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                      飲料生產設備

                      果蔬汁飲料生產設備

                        果蔬汁飲料生產設備  

                      尚運機械提供的整套設備生產加工過程符合食品生產要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料制作??蛇M行上門安裝和技術培訓,實行交鑰匙工程。

                       

                      1、  加熱使細胞原生質中的蛋白凝固,改變細胞的半透性,同時使果肉軟化。果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率。處理條件:60-70℃/15-30min。

                       

                      2、  渾濁果汁生產中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產品,馬口鐵罐產品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質。

                       

                      3、  果汁中存在大量的氧氣,會使果汁中的Vc遭破壞,氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化,會引起馬口鐵罐內壁腐蝕.在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法,氮氣交換法。

                       

                      4、  殺菌工藝的選擇原則:既要殺死微生物,又要盡可能減低對產品品質的影響。 常用的方法:高溫短時(93±2℃/15~30s)。

                       

                      5、  殺菌后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實飲料,除紙質容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后果汁容積縮小,容器內形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

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